Amaro Braulio Classique

La légendaire liqueur Amaro Braulio avec la saveur magique de la recette originale de 1875.

Composé d'herbes telles que l'achillée millefeuille musquée, l'absinthe, la gentiane et le genévrier, le Bràulio repose dans des fûts de chêne de Slavonie. Ce processus, combiné à une teneur en alcool de 21° et à l'utilisation d'ingrédients exclusivement naturels, confère à Bràulio sa saveur équilibrée et son bouquet aromatique incomparable.

Le Bràulio est toujours élaboré dans la Valteline, dans les caves de Bormio, selon la recette secrète traditionnelle qui implique une période de repos en fûts de chêne de Slavonie.

Récolter les herbes.
Certaines herbes, plantes, racines et baies utilisées dans la recette sont séchées à l'air de la montagne après la récolte. Avant d'être ajoutées à l'infusion, toutes les herbes sont soumises à un traitement qui simule l'action du pilon et du mortier de l'apothicaire traditionnel. C'est ce broyage qui sépare et broie les fibres, leur permettant ainsi de libérer leurs principes actifs.

La perfusion.
Après broyage, les herbes sont laissées à infuser dans de l'alcool.
L'infusion s'effectue à température ambiante dans de grands fûts en acier et dure plusieurs semaines.
Pendant cette période, les plantes libèrent progressivement leurs arômes et leurs principes actifs dans l'alcool, créant ainsi l'arôme complexe et intense caractéristique de l'Amaro Bràulio. De l'eau de montagne est ajoutée à l'infusion initiale pour porter son titre alcoométrique à 50°.

Extraction.
Une fois le processus d'infusion terminé, les herbes sont retirées de l'alcool, ayant conféré toutes leurs propriétés aromatiques à l'Amaro Bràulio. De l'eau et du sucre sont ajoutés à la liqueur filtrée pour adoucir la saveur et réduire sa teneur en alcool à 20°.

Repos en fûts de chêne.
Une fois chaque étape du processus de production terminée, l'amaro est transféré au repos dans des fûts de chêne de Slavonie.

Les arômes naturels prennent le temps de « respirer » et se marient tranquillement pour donner naissance au profil arrondi incomparable du Braulio.

Revoir:
Cet élixir de montagne a un nez incroyablement séduisant avec des saveurs de violette des montagnes, de racines terreuses, de menthe et de rhubarbe. La bouche est délicieusement médicinale avec une touche de douceur qui se déroule dans une finale alpine apaisante.

LES ORIGINES
140 ans d'histoire.
Amaro Bràulio est né à Bormio il y a 140 ans.
Aujourd'hui comme autrefois, il est élaboré avec soin et dévouement à partir d'herbes de montagne sélectionnées, pour une saveur forte et unique, à l'image de la Valteline elle-même.
L'histoire de Bràulio commence au XIXe siècle, dans la pharmacie du docteur Giuseppe Peloni, grand connaisseur de plantes et d'herbes aromatiques.
Son fils Francesco, qui dirigea après lui la pharmacie, hérita de cette passion et fit de nombreuses expériences en matière d'infusions et de boissons à base de plantes.

C'est ainsi qu'il inventa un jour l'Amaro Bràulio, sans jamais révéler à personne quelles plantes il utilisait et dans quelles proportions, sauf à son fils Attilio, qui publia en 1936 un livret au titre emblématique « In herbis salus », qui pourtant ne a en partie divulgué la recette secrète.

Aujourd'hui, les visiteurs des archives de la famille Peloni peuvent voir la collection historique de plantes et d'herbes, dans les tables botaniques du début du siècle dernier, sauvegardées et restaurées par Egidio Tarantola Peloni, la génération actuelle de la famille Peloni.

Ingrédients : Eau, alcool neutre, sucre, infusions d'herbes et de racines