Aperol Spritz: Aperitivo Perfection

Il y a une raison pour laquelle vous buvez autant d'Aperol Spritz
C'est officiellement la boisson de l'été, grâce à une campagne marketing agressive de Campari.

Si vous pensez avoir vu plus de spritz Aperol cette année, vous n'avez pas tort. Et si vous buvez davantage de ces boissons pétillantes rouge-orange dans de jolis verres à pied, vous faites exactement ce qu'espéraient les fabricants d'Aperol de Campari.

"Nous avons constaté un intérêt croissant pour Aperol aux États-Unis, en particulier lors d'événements et de destinations estivales", a déclaré Melanie Batchelor, vice-présidente du marketing chez Campari America. "Nous avons investi derrière cela."

La liqueur amère aux agrumes est populaire en Italie depuis les années 1950, mais il a fallu une action coordonnée pour apporter « le soleil dans un verre », comme l'a décrit Mme Batchelor, aux États-Unis. Le plan marketing était astucieux : il a commencé à New York avec une multitude de stands de spritz Aperol installés lors d'événements estivaux populaires, notamment la Jazz Age Lawn Party et le Governors Ball.

Dans les Hamptons l'été dernier, Campari a transformé une petite voiture scooter en bar et l'a conduite en offrant des spritz gratuits. L'entreprise a également emballé un Hampton Jitney – un bus qui transporte les week-ends de Manhattan aux Hamptons – dans un Aperol orange complet, avec une recette de spritz et le message : « C'est donc orange et pétillant en même temps. En plus, c'est très populaire en Italie, donc vous savez que c'est bon.

De l'autre côté du pays, l'entreprise les a servis depuis les fenêtres de stands prêts pour Instagram dans des destinations branchées, comme Splash House à Palm Springs, le festival KAABOO à Del Mar, en Californie, et la série d'événements en plein air Eat See Hear à Los Angeles. Ángeles.

Le fait que la boisson soit une orange qui attire l’attention aide certainement. Lors d'événements adjacents à Aperol, il n'est pas rare de voir des amis poser pour des photos, faisant tinter leurs spritz au soleil. Et ils pourraient même porter des accessoires Aperol. Les produits Campari – verres à vin, pailles, parapluies, lunettes de soleil et éventails orange sur le thème d'Aperol Spritz – ont infiltré les flux sociaux.

La stratégie semble fonctionner. Selon Nielsen, les ventes d'Aperol ont augmenté de 48 pour cent depuis l'été dernier.

« Ce n'est pas seulement à New York. Nous constatons une forte croissance avec Aperol à travers le pays », a déclaré Mme Batchelor.

Il y en a partout
Aperol a été créé par les frères Barbieri à Padoue en 1919. Le spritz classique Aperol, inspiré du mélange vénitien de vin blanc et de soda, est composé d'un apéritif rouge-orange et de prosecco ou de champagne, avec une touche de club soda.

Au cours des cinq dernières années, l'Aperol est devenue une liqueur de base pour de nombreux barmen et on la retrouve sur les menus de toute la ville, ont déclaré plusieurs restaurateurs new-yorkais. Mais ce n’est que cette année, ont-ils tous convenu, que nous avons pu la déclarer boisson de l’été. (Certains soutiennent que le spritz Campari est le prochain.)

Au Caffe Dante de Greenwich Village, le spritz classique Aperol est si populaire qu'il est conservé à la pression, comme la bière. La boisson est versée dans un fût de 10 gallons et garnie d'une tranche d'orange et d'une olive.
"Nous avons un aérateur spécial pour cela", a déclaré Will Oxenham, directeur des boissons. "Cela accélère le processus et maintient la saveur constante et violemment rafraîchissante." Il a noté que pas plus tard qu'en 2016, « les gens buvaient encore des océans de rosé » et que peu de gens commandaient des spritz Aperol, mais cette année et l'année dernière, le bar a régulièrement consommé six à neuf caisses d'Aperol par semaine. Le bar sert également une glace à l'Aperol.

Pour Estelle Bossy, directrice du bar de La Sirena, revisiter le spritz classique était un peu une mission. Avec plus d'une décennie d'expérience dans l'industrie des boissons, elle savait que le spritz Aperol classique serait populaire cet été, alors elle a décidé d'améliorer son jeu en créant un spritz Aperol glacé à la manière du frosé (une barbotine au vin rosé). La concoction de Mme Bossy est composée d'Aperol, de prosecco, de jus de pamplemousse, de citron, d'eau de fleur d'oranger et de vodka, servie dans un gobelet réfrigéré avec une petite tige et garnie d'une baie.

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«Je voulais que vous le regardiez et que vous pensiez à un soda à la crème glacée ou à un magnifique parfait», dit-elle. «Je voulais que les gens le voient et se disent simplement: 'OK, je dois l'avoir.'»

La boisson glacée Aperol est, sans concurrence, la boisson estivale la plus populaire du restaurant, a déclaré Mme Bossy. Le jour du défilé de la Fierté, le restaurant en a fabriqué environ 600.