Cuisine sicilienne : un voyage culinaire dans le sud de l'Italie

Si vous parlez de l'Italie, il est impossible de ne pas mentionner la passion des Italiens pour la vie, l'amour de la bonne cuisine et des paysages époustouflants.

Cependant, une partie du pays qui est souvent négligée et qui mérite d'être découverte est la Sicile. L'île se trouve juste au sud de la péninsule italienne, séparée du continent par l'étroit détroit de Messine. Elle est mieux décrite comme une région autonome d'Italie après avoir été intégrée au Royaume d'Italie en 1861. Parce qu'elle a également une longue histoire, vous constaterez que la cuisine sicilienne est différente, mais tout aussi fantastique que la cuisine italienne traditionnelle. Naturellement, la meilleure façon d'apprécier la cuisine sicilienne authentique est de dîner dans les restaurants locaux, mais si cela n'est pas possible, vous pouvez recréer chez vous la meilleure cuisine de Sicile . Jetez un œil au Sugo Norma de Dolceterra pour des pâtes à la Norma parfaites .

Ce n'est qu'une des nombreuses options disponibles pour amener la cuisine sicilienne chez vous.

Qu'est-ce que la cuisine sicilienne traditionnelle

La Sicile est célèbre pour abriter l’Etna, le volcan le plus haut et le plus actif d’Europe. Il est en éruption (pas continuellement) depuis plus de 500 000 ans ! Cela a contribué à créer un sol unique et étonnamment fertile sur l'île : les légumes et les raisins poussent exceptionnellement bien. Bien sûr, le soleil méditerranéen y contribue.

La terre crée la nourriture de la Sicile . Cette approche était la seule option réalisable au 19e siècle et garantissait que tous les aliments étaient créés à partir d'ingrédients frais locaux.

La nourriture sicilienne est principalement composée de poisson, de légumineuses et de céréales : tous ces produits sont abondants dans la région. L’aubergine est un légume particulièrement apprécié. Vous trouverez également une panoplie de recettes avec des artichauts, du brocoli, du chou-fleur, du poivron et même des courgettes.

En matière de desserts, il est difficile de battre la cuisine sicilienne . Les citrons et les oranges sont un ingrédient courant, ainsi que les pistaches. La cuisine sicilienne contient également des olives et des câpres, non locales mais introduites par les Grecs.

Mais ce n'est pas tout! La Sicile est également célèbre pour certains de ses fromages. Il faut les essayer pour les croire. L'un des plus courants est le fromage Caciocavallo, qui peut être consommé jeune et est fabriqué à partir de lait de vache. La ricotta est peut-être le fromage le plus célèbre et potentiellement le plus utilisé, même si vous avez peut-être également entendu parler du Ragusano Dop, du Vastedda Valle Del Belice ou du Piacentinu Ennese.

Plats siciliens célèbres
Si vous n'avez pas déjà faim, vous le ressentirez en lisant certaines des options alimentaires siciliennes les plus courantes et les plus célèbres :

• Arancini

Il s'agit d'une collation sicilienne traditionnelle. Il s'agit d'un simple riz risotto crémeux enrobé de chapelure, puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est abondant dans toute la Sicile et est délicieux comme collation à tout moment.

• Caponata

Vous le trouverez sur les menus partout en Europe et même au-delà. Il est composé d'aubergines, de pignons de pin et de raisins secs, mais l'ingrédient clé est de grandes quantités de vinaigre. Le mélange devient un ragoût à l'aide de tomates, oignons, céleri, câpres et olives.

• Busiate au pesto Trapanese

Ce plat est originaire du nord de l’Italie et utilise du pesto. Cependant, il existe une variante sicilienne qu'il faut essayer. Les Siciliens combinent des amandes, des tomates, du basilic, de l'ail et du fromage Pecorino pour faire une sauce et l'ajoutent aux pâtes busiate.

• Pâtes à la Norma

Ce plat se trouve généralement sur la côte est de la Sicile et est peut-être le plat de pâtes sicilien le plus célèbre. Il utilise des tomates locales, de l'ail, du basilic, des aubergines et de la ricotta. Il est considéré par les locaux comme un chef-d'œuvre.

• Involtini di pesce spada

Il s’agit essentiellement de rouleaux d’espadon. Il est composé d'espadon finement tranché et recouvert de câpres, de raisins secs, d'olives, de pignons de pin et d'un filet de citron. Ce plaisir simple est ensuite roulé et posé sur une brochette pour être cuit, grillé ou même frit.

Résumé

Une chose est sûre : la cuisine sicilienne est pleine de saveurs, sent bon et doit être goûtée au moins une fois dans sa vie. Vous pouvez visiter la Sicile ou reproduire les recettes traditionnelles chez vous. Il suffit de s'engager dans une soirée sicilienne.

Cela pourrait être la meilleure chose que vous ayez jamais faite !